中国农业科学院特产研究所(简称特产所)建于 1956 年,是全国唯一的专门从事特种经济动植物资源保护、开发与利用的国家级综合性农业科研机构,也是中国农科院在吉林省的唯一直属单位,主要研究对象为珍贵、稀有、经济价值高的特种经济动植物。
本所构建了分工清晰、运转高效的组织体系,下设创新团队、支撑部门、职能部门与所办企业四大板块,其中创新团队主攻科研攻关,支撑部门提供技术保障,职能部门负责行政管理,所办企业推动成果转化。
本所持续完善科研创新体系,稳步建设各级科研平台,聚力开展特种经济动植物领域基础研究与技术攻关,为产业发展提供坚实科技支撑,全面提升核心科研竞争力。
特产学会与特种经济动物兽医分会搭建行业学术交流网络,《特产研究》《特种经济动植物》专注刊载特种经济动植物科研成果,汇聚科研力量,传播前沿技术,为产业发展搭建高水平学术阵地。
作者:舒楠,路文鹏,许培磊,杨义明,王月,辛苇 ,祁玲玲
刊物名称:吉林农业大学学报
发表年月:2026年5月
摘要内容:山葡萄是我国特色酿酒资源,具有抗寒、总酸高、花色苷含量丰富等特性,并呈现显著的青草与烟熏香气,其酿造的山葡萄酒是中国特色葡萄酒的典型代表。香气是决定葡萄酒品质与风格的核心要素,品种与酵母菌是形成特征香气的关键。商业酵母的广泛应用导致山葡萄酒风格趋同,而自然发酵及本土酵母发酵则有助于提升香气的独特性与复杂性,因此围绕山葡萄酒主要香气物质,系统综述其类型组成,阐述酵母菌种类、酒精发酵过程中酵母菌的动态演替规律及其调控香气形成的机制,并提出适用于山葡萄酒的发酵策略,以期为山葡萄本土发酵微生物资源的开发、葡萄酒感官品质的提升及发酵工艺的优化提供理论依据。
原文链接:https://link.cnki.net/urlid/22.1100.S.20260522.1104.002