作者： 舒楠，路文鹏，杨义明，曹炜玉，王衍莉，刘新瑶，金山，文连奎，许培磊，张宝香，原鹏强

刊物名称：中国酿造

发表年月：2025年11月

摘要内容：该研究建立了高效液相（HPLC）法同时测定山葡萄酒中6种有机酸（酒石酸、琥珀酸、柠檬酸、乙酸、乳酸、苹果酸）含量的方法。结果表明，采用XT-C18色谱柱（4.6 mm×250 mm，5 µm），柱温25 ℃，流动相为磷酸水（pH 2.3）-甲醇（97:3）等度洗脱，流速0.4 mL/min，进样量10 µL，采用二极管阵列检测器(DAD)测定，外标法定量。结果表明，6种有机酸在各自质量浓度范围内线性关系良好，相关系数R2＞0.999 6，检出限（LOD）为0.001 5～0.015 0 g/L，定量限（LOQ）为0.005 0～0.050 1 g/L。精密度试验结果的相对标准偏差（RSD）为0.94%～3.61%，重复性试验结果的RSD值为2.16%～4.96%，稳定性试验结果的RSD值为0.28%～2.99%，平均加标回收率为96 %～113%。此方法前处理简单、灵敏度高、重现性好，适用于同时测定山葡萄酒中6种有机酸的含量。

表6 7种山葡萄酒中有机酸含量测定结果

Table 5 Organic acid content of 7 Vitis.amurensis dry wine