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本所概况
中国农业科学院特产研究所（简称特产所）建于 1956 年，是全国唯一的专门从事特种经济动植物资源保护、开发与利用的国家级综合性农业科研机构，也是中国农科院在吉林省的唯一直属单位，主要研究对象为珍贵、稀有、经济价值高的特种经济动植物。
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机构设置
本所构建了分工清晰、运转高效的组织体系，下设创新团队、支撑部门、职能部门与所办企业四大板块，其中创新团队主攻科研攻关，支撑部门提供技术保障，职能部门负责行政管理，所办企业推动成果转化。
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科技创新
本所持续完善科研创新体系，稳步建设各级科研平台，聚力开展特种经济动植物领域基础研究与技术攻关，为产业发展提供坚实科技支撑，全面提升核心科研竞争力。
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人才队伍
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成果转化
本所聚焦特种经济动植物资源保护、开发与利用，统筹承担乡村振兴、科技帮扶、知识产权管理等任务。以智慧农业、绿色低碳、宠物经济三大协同创新中心为核心抓手，重点推进成果转化、示范推广与科企协同，加速产业化项目共建落地，以科技赋能特色产业高质量发展。
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学会刊物
特产学会与特种经济动物兽医分会搭建行业学术交流网络，《特产研究》《特种经济动植物》专注刊载特种经济动植物科研成果，汇聚科研力量，传播前沿技术，为产业发展搭建高水平学术阵地。
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研究生教育
充分发挥专家团队、科研平台与科研资源优势，现已构建起涵盖博士、学术硕士、留学生及专业学位研究生的多层次人才培养体系。
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党建文化
首页新闻动态
科研进展
巧用酵母改善酒香
近日，中国农业科学院特产研究所北方特色浆果资源评价与利用团队路文鹏、舒楠等，系统梳理了酵母菌对山葡萄酒发酵香气的调控机制，提出了适配山葡萄酒的发酵新策略，为优化风味与改良工艺提供了理论支撑。相关成果发表于《吉林农业大学学报》。
山葡萄是我国特有酿酒资源，耐寒性强、酸度高、色素丰富，所酿之酒色泽浓郁、单宁饱满，自带青草与烟熏气息，极具中国特色。然而，过重的青草与烟熏味易压制果香、花香，导致香气单调、口感协调性欠佳，成为制约山葡萄酒品质升级的瓶颈。长期以来，生产多依赖于商业化酵母，不仅风味趋同，亦难克服原生风味缺陷。
针对这一痛点，科研人员解析了山葡萄自然发酵的微生物演替规律，结合多组学技术，筛选并复配本土优质菌株，创新提出了合成微生物组发酵新思路。该方法利用本土微生物定向调控香气，在改善风味的同时，完整保留了山葡萄的独特风格。此举无需牺牲品种特性，即可精准提升感官体验，有助于提高产品附加值，增强特色葡萄酒产业竞争力。