首页本成果建立了梅花鹿短期快速育肥技术，胴体率在52%以上；明确了不同年龄、不同性别梅花鹿的不同部位的肉品质品质，为梅花鹿肉分割和加工提供了技术支撑。分析了影响梅花鹿肉的蒸煮损失、肉质嫩度和剪切力等关键因素，通过精准营养调控提高梅花鹿肉品品质。应用领域为梅花鹿养殖业和加工业。梅花鹿肉是高档食材，历来被视为滋补养生的珍品，高品质梅花鹿肉是市场的消费热点，也是银发经济发展中“大健康”关键一环，未来将会有更多的人群从药补转向食补，为高品质梅花鹿肉消费提供了更广阔的市场。
本成果建立了梅花鹿短期快速育肥技术，胴体率在52%以上；明确了不同年龄、不同性别梅花鹿的不同部位的肉品质品质，为梅花鹿肉分割和加工提供了技术支撑。分析了影响梅花鹿肉的蒸煮损失、肉质嫩度和剪切力等关键因素，通过精准营养调控提高梅花鹿肉品品质。应用领域为梅花鹿养殖业和加工业。梅花鹿肉是高档食材，历来被视为滋补养生的珍品，高品质梅花鹿肉是市场的消费热点，也是银发经济发展中“大健康”关键一环，未来将会有更多的人群从药补转向食补，为高品质梅花鹿肉消费提供了更广阔的市场。