一、团队简介

“特种动植物加工”科技创新团队，以特色资源为研究重点，立足于解决特色产品加工贮藏与产品开发的科学与技术问题，系统研究特色产品加工贮藏对其适宜性的分子机制、特色产品加工品质形成与变化机理、特色产品加工品质过程控制与调控机制等重点问题。近年来，该团队立足于国家行业需要和生产要求，深入开展特色产品功能食品和保健品开发、加工品质及工艺、功能性成分、有害物质与风险评估等方面研究，为特色产品加工贮藏新工艺、新产品、新标准提供技术支撑。

目前，该团队现有人员 12 名，其中研究员 1 人，副研究员 2 人。近五年承担国家自然科学基金、国家重点研发课题等 30 余项。制定国家标准 3 项、地方标准和团体标准 6 项。开发新产品 27 个。成果转化 15 项。以第一作者发表论文 178 篇（其中 sci 收录论文 41 篇），获得授权发明专利 18 项，获得吉林省科技进步奖 2 项，吉林市科技进步奖 2 项，出版学术专著 2 部。

二、团队首席

孙印石，男，1980 年生，博士，研究员。中国农业科学院“特种动植物加工科技创新团队”首席科学家。中国农业科学院“青年英才”，吉林省拔尖创新人才。中国中药协会人参属药用植物研究发展专业委员会副主任委员，国家食药同源产业科技创新联盟理事，中国农学会特产分会常务委员，中华中医药学会中药资源分会委员，中华中医药学会中药炮制分会委员、中国畜牧业协会鹿业分会常务理事，吉林省特产学会常务理事，吉林省保健食品协会委员，吉林省梅花鹿产业协会副会长，《中草药》、《中药材》杂志编委。

主要从事特色产品产地加工及功能食品开发工作。获国家自然科学基金、国家重点研发计划子任务、吉林省科技厅重点科技研发项目等 10 项省部级以上科研课题资助。研发了鹿茸透皮软化技术和人参（西洋参）贮藏保鲜技术等。开发了鹿茸即食片、参枳片等三十余个食品和保健食品，部分产品已在多个企业进行了转化生产。以第一或通讯作者在 Food Chemistry 等期刊上发表论文 167 篇，其中 SCI 收录论文 53 篇，累计影响因子 202，总被引 927 次，1 篇论文入选 ESI 高被引论文。授权发明专利 12 项。主编《鹿茸营养成分及功能因子》等著作 3 部。牵头制定《梅花鹿茸分等质量》、《马鹿茸分等质量》和《鹿茸加工技术规程》国家标准 3 项、制修订人参、鹿茸地方标准 4 项、“吉致吉品”团体标准1项。指导硕士研究生 21 人，多名研究生考取美国北达科他州立大学、澳门科技大学、江南大学、中国海洋大学等著名大学博士研究生。

三、团队主要代表性论文、论著

(一) sci 收录

1. Sediment formation and analysis of the main chemical components of aqueous extracts from different parts of ginseng roots. Food Chemistry, 2022. IF 9.231

2. Transformation mechanism of rare ginsenosides in American ginseng by different processing methods and antitumour effects. Frontiers in Nutrition, 2022. IF 6.590

3. Analysis of key chemical components in aqueous extract sediments of panax ginseng at different ages. Foods, 2022. IF 5.561

4. The protective effects of ginseng polysaccharides and their effective subfraction against dextran sodium sulfate-induced colitis. Foods, 2022. IF 5.561

5. Phthalate acid esters in soil, plastic shed film and ginseng tissues of different ages from farmland: concentration, distribution and risk assessment. Frontiers in Environmental Science, 2022. IF 5.414

6. Effects of ginseng soluble dietary fiber on serum antioxidant status, immune factor levels and cecal health in healthy rats. Food Chemistry, 2021. IF 7.514

7. Effect of aqueous enzymatic extraction of deer oil on its components and its protective effect on gastric mucosa injury. Frontiers in Nutrition, 2021. IF 6.567

8. Protection by ginseng saponins against cyclophosphamide-induced liver injuries in rats by induction of cytochrome P450 expression and mediation of the L-arginine/nitric oxide pathway based on metabolomics. Phytotherapy Research, 2021. IF 5.878

9. Structure, physicochemical properties and adsorption function of insoluble dietary fiber from ginseng residue: A potential functional ingredient. Food Chemistry, 2019. IF 6.306

10. Effects of Panax ginseng polysaccharides on the gut microbiota in mice with antibiotic-associated diarrhea. International Journal of Biological Macromolecules, 2019. IF 5.162

11. Effects of Schisandra chinensis polysaccharides on rats with antibiotic-associated diarrhea. International Journal of Biological Macromolecules, 2019. IF 5.162

(二) 核心期刊

1. 华梅,孙印石,等. 人参水溶性膳食纤维对大鼠糖脂代谢、氧化应激和肠道健康的影响. 食品科学. 2021

2. 陆雨顺,孙印石,等. QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱法测定鹿鞭中 13 种类固醇激素. 中国中药杂志. 2021

3. 陆雨顺,孙印石,等. 超高效液相色谱-串联四极杆-静电场轨道阱-线性离子阱质谱法测定中药中 7 种杂环胺类物质. 食品安全质量检测学报. 2021

4. 陆雨顺,孙印石,等. 鹿茸饮片浸出物提取方法的建立及多成分测定在质量评价中的应用. 中草药. 2021

5. 宫瑞泽,孙印石,等. 基于中药质量标志物（Q-Marker）的鹿茸质量控制标准体系构建. 中草药. 2021

6. 刘松鑫,孙印石,等. 基于主成分分析和判别分析对头茬茸和二茬茸化学成分的对比研究. 药物分析杂志. 2021

7. 陆雨顺, 孙印石,等. 不同规格鹿茸和鹿角中的硫酸软骨素含量测定及在质量评价中的应用中国中药杂志. 2022

8. 陆雨顺,孙印石,等. GC-MS 法测定人参中 19 种邻苯二甲酸酯类塑化剂及初步风险评估. 中草药. 2022

9. 陆雨顺,孙印石,等. 不同形态鹿茸游离氨基酸的含量测定及质量评价应用研究. 中国中药杂志. 2022

10. 李志满,孙印石,等. 西洋参枳椇子配伍对急性酒精性肝损伤的保护作用. 食品工业科技. 2022

(三) 代表性论著

1. 孙印石主编，《植物细胞与组织研究方法》，普通高等教育十二五规划教材，化学工业出版社，ISBN9787122102072，2011.3。

2. 孙印石主编，《鹿及鹿制品标准规范汇编》，吉林人民出版社，ISBN 978-7-206-14515-5，2018.1。

3. 孙印石主编，《鹿茸营养成分及功能因子》，吉林科学技术出版社，ISBN 978-7-5578-6702-7，2019.12。

四、获得授权的发明专利

五、其它成果

无。